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桃江五道茶的文化内涵
2012-8-20 17:17:05

  都说湖南桃江山美水美人更美,其实,它的五道茶更美。桃江“五道茶”可谓远近闻名,不仅反映了一方民俗风情,而且有着深厚的文化内涵。那么桃江五道茶指的是什么呢?

  第一道是清茶。取当地精制的绿色嫩茶叶和优质的羞女山泉水,煮沸后冲泡在比较讲究的青花瓷杯或小瓷碗里。热气腾腾,芳香四溢,既为客人洗尘,又彰显主人的待客热情。

  第二道是蛋茶。是用荔枝、桂圆煮鲜鸡蛋,加少量白糖而成。主要起饱腹,增强体力的作用。前三样食品都是圆形的,寓意祝愿客人“圆圆满满”。鸡蛋一般是两个,荔枝桂圆一般取六或八颗,寓意是“成双成对,好事成双”。

  第三道是擂茶。取芝麻、花生米、绿豆等拌在一起放入擂钵,用特制的木棒在钵中擂碎,然后用开水冲搅,并加些白糖,便成了乳白汁状的擂茶,香甜可口,醒脑提神。若是招待贵客,主人还要请客人入桌,摆上九小碟民间风味食品,如炒花生、油炸红薯片、紫苏梅、酸枣片、南瓜籽、盐姜片等,宾主喝擂茶,品小食,拉家常。民间习俗是一般不等客人一碗喝完,主人即上来添满,喝得满屋飘香,人人高兴。

  第四道是面茶。用羞女山的泉水和强力精粉特制的面条,极薄又爽口,自古驰名,凡到羞女游览的人都想品尝。羞山人把吃面条纳入了特色茶道,称之为面茶。在这里吃面条,主人摆上九个菜碟,通常是农家的风味冷盘菜,如腊猪耳朵、小干鱼、酸豆角、剁辣椒等。好客的主人往往还要在每碗面中加上一至两个荷包蛋,并献上自家酿造的米酒。

  第五道是姜盐茶或清茶。姜盐茶是在清茶中加上盐渍干姜丝,尝了可解面茶的油腻,通畅肠胃。清茶则是请客人漱口,并预祝客人归途清洁平安。

 

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